来源: 中国质量报
一、大米香精是什么
大米香精或称香米香精，是市场上可见的一种食品添加剂，主要在乳品、饮料、冷饮、鱼饵、饲料等产品的生产领域使用，是正常的合规产品 。
目前市场上大米香精等产品种类繁多，其配方可能略有差别 。据开端统计，市场在售的大米香精的主要身分为：香兰素（香草醛）、乙基香兰素、乙基麦芽酚、2-乙�；拎ぁ�2-乙�；拎骸⒁宜嵋阴ァ⒓核嵋阴ァ⑾阋洞肌⑦胚帷⒓喝⑷夤鹚嵋阴ァ⒛仕帷ⅵ�-环糊精、明胶、阿拉伯胶、海藻酸钠、植物卵白、苯乙醇、苯甲酸乙酯、乙二胺四乙酸以及丙二醇等数十种身分 。虽然身分众多，但均为《食品宁静国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2014收录的身分，在食品中添加也有划定限量的要求 。只要在划定的添加限量内，人们食用就是宁静 。除有特殊划定外，许多食品添加剂都要求添加量不凌驾0.5% 。人们日常饮食摄入的食品中，食品添加剂一般很难抵达和凌驾这个限度 。相反，有了食品添加剂，增进了产品的立异和研发，活跃了市场，也给人们生活带来更多的选择和风姿，是黎民生活的一个“增色剂” 。由此说来，作为及格的产品进行生产和销售的大米香精，为何“无辜”地成为了违法添加的“罪魁罪魁”呢？
二、违法添加的“香精大米”
凭据《食品宁静国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2014，我国对食品用香料、香精明确作出了使用划定 。其中列举了28种不可添加香精香料的食品，大米是其中之一 。也就是说，人们吃的大米，只允许经过碾米脱壳、筛选抛光等物理加工，不允许在其中添加任何其他身分 。
然而，随着人们生活水平的提高，对主食之一的大米，有了更高的需求标准：口感清甜、软硬粘弹适中最受喜爱，如果是具有香味等其他食味要素，则可能更受人们喜欢，这也使香米更受这一部分人喜爱 。但香米大都依赖进口，本钱较高，因此，一些不法企业为了追求更高的利益，在外地产的大米中，通过违法添加大米香精制成泰国香米“泰子王”、“泰国茉莉香米”、稻花香、国泰香米、泰香米等违法产品，坑害黎民，牟取暴利 。于是，加了大米香精的冒牌香米泛起了，那么它究竟有多大的危害呢？
三、“香精大米”的影响
大米香精中的身分都是国家食品添加剂标准中收载的，是可以用于人体食用的物质 。这些身分在各个国际组织，如世界粮农组织、世界卫生组织、国家化学品组织等机构有比较详细和科学的认定和评价，均是可以用于人体食用的物质 。大米香精中的种种身分，其实早就已经在人们日常生活中频繁泛起了 。人们食用的种种乳制品、饮料、小食品等中，都有上述身分的保存，所以说，香精无罪，罪在违法企业在不可添加任何身分的大米中加入了大米香精，冒充价格更高的产品 。
虽然，作为食品添加剂的大米香精，在食品中的添加是有限量要求的 。据央视报道，违法企业将2.5公斤的大米香精加入30吨的大米中，制成“香精大米” 。经过盘算，其加入的香精身分远远低于划定的限度值 。一方面，大米香精的各身分组成是有一定的比例的，且多为化学合成物质，自己气味较浓，多加或改变比例会改变香气和口味，所以违法企业不会擅自多加或乱加入香精；另一方面，大米香精自己也有一定的本钱，稍加一点就可满足香气需要，违法企业也会考虑本钱 。因此，实际加入的大米香精虽然改变了原大米的香气，可是却不会改变或减少大米原来的营养身分，更不会使大米酿成“毒大米” 。
随着人民的生活水平的提高，人们的食物种类也越发多元化 。据统计，我国人均大米消耗量呈逐年下降趋势，目前已减少至每年每人约60.1公斤 。并且据不完全统计，香米虽然具有味香的特点，但其所占的市场份额较低，其消费额缺乏市场销售大米总量的1成，且恒久食用香米人群也属于少数 。更况且被加入了香精的“香精大米”属于个体企业的个体行为，市场上的大部分产品仍是及格合规的产品 。目前来看人们食用香米类产品情况并不普遍，纵然偶尔食用到“香精大米”，其摄入的添加剂的量很微小，险些可以忽略不计 。凭据盘算，纵然恒久食用“香精大米”，每天只有食用37.6公斤以上，才有可能泛起恶心、内脏不适等毒性反应，而这种情况，险些是不可能的 。
近些年，国家对粮食宁静尤为重视 。在举国上下共关注，政府黎民齐监督，新闻媒体都报道的形势下，在大米中违法添加大米香精的行为是极其个别的现象 。有关部分目前也加大了对市场上制假售假的查处和整治力度，减少大米香精等正常添加剂被“无辜”乱用的情况，杜绝“香精大米”等种种假冒伪劣食品 。
